La nostra idea di
cucina tradizionale

Fondato su una filosofia culinaria intrisa di innovazione e rispetto per le radici tradizionali, quindi proponiamo un saldo legame tra tipicità della materia prima e la sacralità della stagionalità. Ogni piatto è una celebrazione della ricchezza del territorio, dove ingredienti freschi e genuini si fondono in armonia, regalando un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.

L’attenzione alla qualità degli ingredienti e alla loro provenienza è una costante, garantendo un’esperienza culinaria di altissimo livello e un legame autentico con il territorio circostante.

Fondato su una filosofia culinaria intrisa di innovazione e rispetto per le radici tradizionali, quindi proponiamo un saldo legame tra tipicità della materia prima e la sacralità della stagionalità. Ogni piatto è una celebrazione della ricchezza del territorio, dove ingredienti freschi e genuini si fondono in armonia,

regalando un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.

L’attenzione alla qualità degli ingredienti e alla loro provenienza è una costante, garantendo un’esperienza culinaria di altissimo livello e un legame autentico con il territorio circostante.

Giovanni Mandurino, chef

Nato in un ambiente dove il rispetto e l’amore per il cibo e per i prodotti sani sono stati il fondamento della sua educazione, Giovanni ha sin da bambino, trascorso moltissimo tempo in cucina con la nonna e la mamma ed è qui che è nata la sua sincera dedizione e passione per la cucina, tanto da farne il suo lavoro.  Appassionato sostenitore della tradizione e della cucina orientale, cresciuto tra i profumi della Puglia, ha scelto di condividere la sua visione di innovazione, dimostrando che è possibile viaggiare in tutto il mondo con il palato pur mantenendo salde le proprie radici nella tradizione. Il suo obiettivo è soddisfare e deliziare i palati dei suoi clienti con la sua magia culinaria.

Davide Falli, sous chef

Talentuoso, giovane, vero appassionato dell’alta ristorazione. Costantemente in crescita guidato dal suo desiderio di far conoscere la propria idea di cucina. Ragazzo dalla determinazione unica che non smette mai di studiare e apprendere nuove tecniche che porteranno i suoi piatti ad un altro livello.

Menù alla carta - Estate 2024

Tavolata del Re € 20,00
Minimo 2 persone – 8 portate di mare e di terra

Entrèe di mare

Crudo di mare € 30,00 Minimo 2 persone
Il nostro personale sarà lieto di mostrarvi la disponibilità del giorno

Tartare di salmone* al mojito, guacamole e tuorlo fritto € 15,00

Polpo scottato, purea di fave e cicorielle di campo € 18,00

Entrèe di terra

Carpaccio di manzo alla Cipriani € 14,00

Tagliere di salumi e formaggi di nostra selezione € 15,00

Burratina di Puglia, zucchina alla scapece e fiori di zucca croccanti € 12,00

Primi piatti

Troccolo al cartoccio di mare con scampi, seppia, vongole e cozze € 15,00

Gnocchetto pistacchiato al gambero rosso € 15,00

Scrigni di burrata di Puglia, pomodoro semi-soleggiato,
olio al basilico e tarallo salentino € 13,00

Risotto alla nerano con chips di zucchine, mousse di bufala
al profumo di limone € 13,00

Secondi piatti

Pescato locale del giorno**
**Prezzo soggetto a variazioni, chieda al nostro personale la quotazione del giorno.

Milanese di tonno* su salsa alla puttanesca e mayo alle olive € 16,00

Frittura di gamberi e calamari € 15,00

Entrecôte di manzo con pomodorini, rucola e cacioricotta € 16,00

Zampina, bombette pugliesi, patate e radicchio € 14,00

Dessert

Crema catalana e babà al rhum € 5,00

Soufflè al cioccolato con cuore fondente € 5,00

Sorbetto* artigianale in frutto € 5,00

Semifreddo yogurt e frutti rossi € 5,00

Spumoncino salentino € 5,00

Servizio e coperto € 2,50

*prodotto derivante da alimento abbattuto in negativo o congelato

*il pesce descrinato ad essere consumato crudo è sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004, all. III, sez. VIII, cap. 3, lettera D, punto 3

Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.

La nostra Cantina

Rosso

Le vigne di Sammarco – Malvasia € 15,00

Le vigne di Sammarco – Negroamaro € 15,00

Le vigne di Sammarco – Primitivo € 16,00

Le vigne di Sammarco – Salice salentino Riserva € 18,00

Montresor della Valpolicella Docg 2019 Amarone € 50,00

Primitivo di Manduria Sessantanni € 45,00

Masseria Li Veli Susumaniello € 28,00

Giovanni Aiello Chakra rosso € 34,00

Torre Guaceto Sum. Susumaniello € 22,00

Zinfadel Felline Primitivo di Manduria € 35,00

Giravolta Felline Primitivo di Manduria € 30,00

Rosato

Giovanni Aiello Chakra rosato € 24,00

Pipoli rosato € 20,00

Le vigne di Sammarco Susumà € 23,00

Luca Attanasio 7 punti € 19,00
Le vigne di Sammarco Primitivo € 15,00

Masseria Li Veli Susumaniello € 28,00

Masseria Li Veli Torre rose € 20,00

Le vigne di Luca Attanasio € 22,00

Miraval Rose Côtes de Provance € 45,00

Bianco

Le vigne di Sammarco Verdeca € 15,00

L’uvetta Masca del Tacco Fiano € 23,00

Pipoli bianco € 20,00
Masseria Li Veli Verdeca € 28,00

Giovanni Aiello Verdeca Chakra verde € 24,00

Giovanni Aiello Verdeca Chakra blu € 24,00

St. Micheal Eppan Fallwind Sauvignon € 30,00

St. Micheal Eppan Fallwind Pinot grigio € 29,00

St. Micheal Eppan Fallwind Gewurztraminer € 34,00

St. Micheal Eppan Sant Valentin Sauvignon € 50,00

St. Micheal Eppan Sanct Valentin Chardonnay € 50,00

Vista Mare Gaja € 65,00

Attitude Pascal Jolivet Sauvignon blanc € 45,00

Charly Nicolle Chablis Bourgogne Chardonnay € 70,00

 

Champagne

Laurent-Perrier Rosè  € 130,00

Laurent-Perrier Millèsimè  € 110,00

Laurent-Perrier La Cuvèe  € 90,00

Ruinart  € 110,00

Dom Pèrignon  € 350,00

Bollicine

Ca’ del Bosco  € 70,00

Quadra Satèn  € 35,00

Quadra Rosè  € 45.00

Quadra Eretiq  € 50,00

Quadra Black  € 30,00

Birre

Menabrea Strong 33cl  € 3,50

Menabrea Rossa 33cl  € 3,50

Menabrea lager 33cl  € 3,50

Erdinger lager 50cl  € 5,00

Bevande

Acqua frizzante  € 2,50

Acqua naturale  € 2,50

Coca-cola  € 3,50

Coca-cola 33cl  € 2,50

Coca-cola zero 33 cl € 2,50

Fanta € 3,50

Fanta 33 cl  € 2,00

Erdinger lager 50cl  € 4,00

Time table & reservation

Lunedì – Aperti a cena

Martedì – Aperti a cena

Mercoledì – CHIUSI

Giovedì – Aperti a cena

Venerdì – Aperti a pranzo e cena

Sabato – Aperti a pranzo e cena

Domenica – Aperti a pranzo

Stupor Mundi s.a.s.

Via Mario Pagano 122, 72024

Oria – BR – Italy

Info e prenotazioni

388 389 25 09 

328 229 3796

coronadelreoria@gmail.com

P.IVA 02722580749