La nostra idea di
cucina tradizionale

Fondato su una filosofia culinaria intrisa di innovazione e rispetto per le radici tradizionali, quindi proponiamo un saldo legame tra tipicità della materia prima e la sacralità della stagionalità. Ogni piatto è una celebrazione della ricchezza del territorio, dove ingredienti freschi e genuini si fondono in armonia, regalando un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.

L’attenzione alla qualità degli ingredienti e alla loro provenienza è una costante, garantendo un’esperienza culinaria di altissimo livello e un legame autentico con il territorio circostante.

Fondato su una filosofia culinaria intrisa di innovazione e rispetto per le radici tradizionali, quindi proponiamo un saldo legame tra tipicità della materia prima e la sacralità della stagionalità. Ogni piatto è una celebrazione della ricchezza del territorio, dove ingredienti freschi e genuini si fondono in armonia,

regalando un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.

L’attenzione alla qualità degli ingredienti e alla loro provenienza è una costante, garantendo un’esperienza culinaria di altissimo livello e un legame autentico con il territorio circostante.

Giovanni Mandurino, chef

Nato in un ambiente dove il rispetto e l’amore per il cibo e per i prodotti sani sono stati il fondamento della sua educazione, Giovanni ha sin da bambino, trascorso moltissimo tempo in cucina con la nonna e la mamma ed è qui che è nata la sua sincera dedizione e passione per la cucina, tanto da farne il suo lavoro.  Appassionato sostenitore della tradizione e della cucina orientale, cresciuto tra i profumi della Puglia, ha scelto di condividere la sua visione di innovazione, dimostrando che è possibile viaggiare in tutto il mondo con il palato pur mantenendo salde le proprie radici nella tradizione. Il suo obiettivo è soddisfare e deliziare i palati dei suoi clienti con la sua magia culinaria.

Davide Falli, sous chef

Talentuoso, giovane, vero appassionato dell’alta ristorazione. Costantemente in crescita guidato dal suo desiderio di far conoscere la propria idea di cucina. Ragazzo dalla determinazione unica che non smette mai di studiare e apprendere nuove tecniche che porteranno i suoi piatti ad un altro livello.

Menù alla carta - inverno 2024

Entrèe di terra

Carpaccio di manzo, pomodorini confit, pesto di rucola e croccante di cipolla € 10,00

Tagliere di salumi e formaggi di nostra selezione € 14,00

Burrata di Puglia, zucchina alla scapece e fiori di zucca croccanti € 10,00

Maiale in porchetta, scaglie di parmigiano, pomodorino secco e mayo alle olive € 10,00

Fave, cicorielle di campo saltate e pane fritto € 8,00

Fonduta di formaggi D.O.P., guanciale e croccante di frisella € 12,00

Entrèe di mare

Insalata di polpo* arrosto  e verdurine croccanti € 12,00

Tartare di tonno* e soffice di patate affumicate € 13,00

Carpaccio di salmone* al mojito, chips di riso e dressing alle erbette € 12,00

Soutè di cozze, vongole* e cannulicchi* € 10,00

Sfere di polpo*, salsa teriyaki, mayo al lime e katsuobushi € 9,00

Cozze al gratin € 10,00

Primi piatti

Orecchiette Senatore Cappelli alle cime di rape, mollica dorata e katsuobushi € 12,00

Gnocchetto di patate tritordeum ai porcini, crema di zucca e guanciale croccante € 12,00

Scrigni con burrata di Puglia, pomodorino semi-soleggiato, olio al basilico e tarallo pugliese € 12,00

Tagliolino fresco, assoluto di gamberi rossi*, polvere di nero di seppia e lime € 15,00

Risotto carnaroli al sugo del pescatore € 15,00

Troccoli di grano arso, crema di salmone* selvaggio, stracciatella e bottarga € 15,00

Secondi piatti

Stinco di maiale croccante, patate al forno e cipolla caramellata € 13,00

Cubi di entrecôte alla griglia, carciofo arrosto e salsa al pepe verde € 13,00

Tagliata reale di scottona, pomodorino infornato, rucola e cacioricotta € 13,00

Bistecca di tonno* ai ferri su misticanza di erbe selvatiche e mayo alla curcuma € 15,00

Zuppetta di polpo* su spuma di patate parmantier € 15,00

Frittura di calamari*, gamberi* e paranza* € 15,00

Dessert

Crema catalana e babà al rum € 5,00

Soufflè al cioccolato con cuore fondente € 5,00

Sorbetto* artigianale in frutto € 5,00

Fiordilatte, amaretti e mirtilli € 5,00

Tiramisù al pistacchio € 5,00

 

Servizio e coperto € 2,50

*prodotto derivante da alimento abbattuto in negativo o congelato

*il pesce descrinato ad essere consumato crudo è sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004, all. III, sez. VIII, cap. 3, lettera D, punto 3

Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.

La nostra Cantina

Rosso

Le vigne di Sammarco – Malvasia   € 15,00

Le vigne di Sammarco – Negroamaro  € 15,00

Le vigne di Sammarco – Primitivo  € 16,00

Le vigne di Sammarco – Salice salentino Riserva  € 18,00

Montresor della Valpolicella Docg 2019 Amarone  € 50,00

Primitivo di Manduria Sessantanni  € 45,00

Masca del Tacco Susumaniello   € 23,00

Masseria Li Veli Susumaniello   € 28,00

Giovanni Aiello Chakra rosso  € 34,00

Rosato

Giovanni Aiello Chakra rosato  € 24,00

Pipoli rosato  € 20,00

Le vigne di Sammarco Susumà  € 23,00

Luca Attanasio 7 punti  € 19,00

Le vigne di Sammarco Primitivo  € 15,00

Masca del Tacco Susumaniello € 23,00

Masseria Li Veli Susumaniello  € 18,00

Masseria Li Veli Torre rose  € 20,00

Le vigne di Luca Attanasio € 22,00

Bianco

Le vigne di Sammarco Verdeca  € 15,00

L’uvetta Masca del Tacco Fiano  € 23,00

Pipoli bianco  € 20,00

Masseria Li Veli Verdeca  € 28,00

Giovanni Aiello Verdeca Chakra verde  € 24,00

Giovanni Aiello Verdeca Chakra blu  € 24,00

St. Micheal Eppan Fallwind Sauvignon  € 30,00

St. Micheal Eppan Fallwind Pinot grigio  € 29,00

St. Micheal Eppan Fallwind Gewurztraminer  € 34,00

St. Micheal Eppan Sant Valentin Sauvignon  € 50,00

St. Micheal Eppan Sanct Valentin Chardonnay  € 50,00

Champagne

Laurent-Perrier Rosè  € 130,00

Laurent-Perrier Millèsimè  € 110,00

Laurent-Perrier La Cuvèe  € 90,00

Ruinart  € 110,00

Dom Pèrignon  € 400,00

Prosecco

Perlage Zhaprì  € 23,00

Perlage Afrì  € 23,00

Perlage Canah  € 22,00

Franciacorta

Ca’ del Bosco  € 70,00

Quadra Satèn  € 35,00

Quadra Rosè  € 45.00

Quadra Eretiq  € 50,00

Quadra Black  € 30,00

Birre

Menabrea Strong 33cl  € 3,50

Menabrea Rossa 33cl  € 3,50

Menabrea lager 33cl  € 3,00

Erdinger lager 50cl  € 4,00

Time table & reservation

Lunedì – Aperti a cena

Martedì – Aperti a cena

Mercoledì – CHIUSI

Giovedì – Aperti a cena

Venerdì – Aperti a pranzo e cena

Sabato – Aperti a pranzo e cena

Domenica – Aperti a pranzo

Stupor Mundi s.a.s.

Via Mario Pagano 122, 72024

Oria – BR – Italy

Info e prenotazioni

388 389 25 09 

328 229 3796

coronadelreoria@gmail.com

P.IVA 02722580749